Streetfoodparadijs
Sunday, November 15, 2015
Eigenlijk is het geen moment om een blog te schrijven. De wereld is geschokt door de aanslagen in Parijs. Maar het parool dat we ons niet moeten laten kennen, spreekt me aan. Dus business as usual - zeuren over ons voedsel.
Wat ons voedsel betreft waren de afgelopen weken ook schokkend. De Schijf van Vijf wordt door de plee getrokken en we moeten ons nu richten op 'echt eten'. Zelf koken, zonder zakjes, bakjes, potten en blikken. Voedselgoeroe Michel Pollan roept dit al zo'n jaar of tien. Maar het is nu pas door te dringen.
Nu heb ik dat de laatste veertig jaar niets anders gedaan. Met vallen en opstaan; lekker en niet lekker. De laatste jaren ben ik tot het besef gekomen, dat dat zelf koken weliswaar noodzaak is, maar dat het gros van de mensheid niet kan koken. En wanneer er dan geen lekkere hap op tafel komt, vervallen we weer in het oude stramien: we kopen weer zakjes, bakjes, potten en blikken. Want de industrie – Michel Pollan waarschuwt daar telkens voor – kan goed koken.
We moeten dus iets anders verzinnen. Bij Foodlog is er een stem opgegaan – helaas het was er maar één – om Nederland om te toveren tot een streetfoodparadijs. Je kookt je maaltijd op straat. Vers, met regionale producten en natuurlijk goed gekookt, gebakken of gebraden. Ik ben daar voorstander van. Niet alleen voor het voedsel maar ook omdat het onze leefomgeving een stuk kleurrijker zou maken.
Maar hoe introduceer je zo'n cultuur. Hoe krijg je de Nederlander aan een verantwoorde hamburger die het vier dubbele kost dan het gedrocht van McDonald's, Burger King of Wimpy's. En hoe krijg je de food-truck-uitbaters zover om onder druk van de markt niet al te berekenend te zijn en toch de kwaliteit te handhaven. Het lijkt een kip-ei-verhaal. En het vervelende is ik heb ook geen oplossing. Maar de omslag moet snel komen.
Ook in Nederland worden we te dik en – dat is een feit – één op de twee dikke mensen ontwikkelt diabetes. Geen goed vooruitzicht. Dus de mensen die pleiten voor de herintroductie van voedings- en kooklessen op school hebben het gelijk geheel aan hun kant. Dat is echter alleen geschikt voor de lange termijn. Wat doen we voor de korte termijn? Voor ons, voor u en ik? Wie het weet mag het zeggen. Maar ik zie heel stiekem toch iets in Zutphen als streetfoodparadijs. Het lijkt me top.