Cookbook Book
Maandag 11:30 uur. Er wordt aangebeld. DHL met pakje. Een behoorlijke doos eigenlijk. Daarin onder veel plastic luchtkussen het boek. Cookbook Book samengesteld door Annahita Kamali en Florian Böhm en uitgegeven door de Britse uitgeverij Phaidon. Mooi uitgevoerd boek op groot formaat met niet minder dan 260 pagina's met iedere keer twee pagina's uit een historische en/of belangwekkende kookboeken. De culinair historische periode omvat zo'n 150 jaar.
Het boek heeft een bescheiden inleiding en de 260 pagina's met 1 op 1 reproducties van twee pagina's uit 130 verschillende kookboeken worden afgesloten met een overzicht van alle getoonde boeken met korte omschrijving. De recepten van de niet-Engelstalige boeken zij keurig voor gebruik vertaald. Cookbook Book is ingedeeld in vijf thema's: blijvende klassiekers, blijvende non-conformisten, ontwerpbuitenbeentjes, wereldsmaken en moderne essentie.
Bij de klassiekers vinden we onder andere Mrs. Beeton's Household Management van Isabella Beeton, Cooking in Ten Minutes van Eduard Pomiane en natuurlijk Mastering the Art of French Cooking van Julia Child c.s. Bij de Non-conformisten vinden we The Alice B. Toklas Cook Book van Alice B. Toklas – dit boek is natuurlijk opengeslagen bij de pagina met hasjiesh fudge. Eveneens bij de non-conformisten een prachtig voorwoord van Truman Capote bij The Patato Book van James McMullan uit 1973. Capote zingt de lof van de aardappels die hij ieder jaar zelf raapt op de leeggehaalde akkers. De aardappels worden gepoft gegeten stretcher voor kaviaar, waarbij iedere hap wordt overgoten met kaviaar.
Mijn favoriete spread komt uit White Trash Cooking van Ernest Matthew Mickler, dat gevuld is met recepten van de armen uit de zuidelijke staten van Amerika. Lekkere recepten van uiterst gastvrije mensen. Op de afgebeelde pagina 42 twee recepten voor buidelrat. Het tweede recept – Mama Leila's Hand-Me-Down Oven-Baked Possum – is een hilarische beschrijving van vangst tot bord. De slotopmerking van Mama Leila: "Possum is tender and mild regardless of wat other people think," Mama Leila say, "but you've got to watch 'em cause they'll slip away."
Een klein aantal van de 130 boeken heb ik in mijn bescheiden bibliotheek. Helaas vaak in goedkope en/of herziene uitgaven. Soms haalt dat het niet bij het origineel. Zo'n boek maakt hebberig. Ik heb nog geen lijstje gemaakt, maar White Trash Cooking komt daar zeker op.